Asse uma batata doce grande partida ao meio até o interior ficar mole, vá verificando com um garfo.
No wok pique uma cebola e dois dentes de alho. Aloure em azeite. Depois acrescente um pacote de espinafres de 250g até reduzirem de tamanho. Estando a batata assada retire-lhe o recheio, sem danificar a casca, e adicione ao wok. Envolva os sabores durante 5 minutos. Por último, coloque a mistura de batata e espinafres em cada uma das cascas, ponha queijo e leve a gratinar.
Pode ser usado como entrada. Se desejar que seja um acompanhamento será melhor utilizar meia batata por pessoa.
Receita retirado do programa "Em forma na cozinha"
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