Bacalhau com natas de batata doce
quinta-feira, novembro 29, 2012
Para 3 pessoas:
* Coza 2 postas médias de bacalhau numa mistura de leite e água (+/- 200ml de leite e 200ml de água) por 20 minutos. Retire do tacho, deixe arrefecer e retire as espinhas e pele deixando-o em lascas. Guarde o leite!
* Corte 1kg de batata doce aos quadrados pequenos, ponha num tacho, cubra com água, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar 30 minutos. Reserve!
* Num tacho coloque 2 cebolas cortadas às rodelas finas; 2 dentes de alho às lascas e um fio de azeite. Tempere de sal e pimenta preta. Quando a cebola estiver mole acrescente as lascas do bacalhau e deixe apurar um pouco. Aí junte-lhe 2 colheres de farinha. Envolva bem. Junte aos poucos cerca de 300 ml do leite fervido mas coe-o. Mexa enquanto vai engrossando. Aos poucos acrescente as batatas escorridas ao bacalhau mexendo bem para que tudo fique envolvido. Deixe cozinhar 2 minutos e desligue.
Transfira a mistura para uma assadeira. Deite um pouco de natas sobre toda a mistura e cubra tudo com queijo mozzarela ralado. Leve ao forno por 30 minutos em lume brando.
- Acompanhe com salada de alface e tomate!
Bacalhau com broa e bróculos
terça-feira, novembro 06, 2012
Frite as batatas aos quadradinhos, tempere com sal.
Misture as cabeças de um bróculo grande com 1 broa (a gosto) esfarelhada, tempere com pimenta preta.
Coza duas postas médias de bacalhau e esfie em lascas, reserve a água.
Num tacho pique 3 dentes de alho grandes e deite 100ml de azeite, leve ao lume para o alho estalar.
Estando todos os ingredientes preparados basta apenas dispôr as batatas num tabuleiro de ir ao forno, colocar as lascas de bacalhau por cima; e polvilhar com a broa e bróculos previamente misturados. Regue o tabuleiro com 100ml da água reservada e o azeite servido com alho.
Leve ao forno até a broa estar douradinha.
Acompanhe com salada de tomate para ter frescura, a broa pode tornar o prato um pouco seco.
Esparguete à bolonhesa com espinafres
quinta-feira, outubro 11, 2012
1.Na picadora pique:
- 3 tomates pequenos e maduros
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 3 bifes de vaca pequenos e sem gordura
- 200g de folhas de espinafres
- 1 queijo mozzarela fresco
Nota: não lave o copo da picadora entre as diferentes picagens, é desnecessário!
2.Ponha a refogar todos os ingredientes, menos o queijo, e acrescente 100g de polpa de tomate; 200 ml de vinho branco; sal e piripiri em grão q.b..
Deixe refogar até o líquido evaporar, cerca de 25 minutos em lume brando.
3.Coza a massa em água fervente e temperada com sal.
4.Disponha a massa num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com óleo. Despeje a carne por cima. Cubra com o mozzarela ralado. Polvilhe com coentros frescos e leve ao forno até o mozzarela estar amarelinho e derretido.
- 3 tomates pequenos e maduros
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 3 bifes de vaca pequenos e sem gordura
- 200g de folhas de espinafres
- 1 queijo mozzarela fresco
Nota: não lave o copo da picadora entre as diferentes picagens, é desnecessário!
2.Ponha a refogar todos os ingredientes, menos o queijo, e acrescente 100g de polpa de tomate; 200 ml de vinho branco; sal e piripiri em grão q.b..
Deixe refogar até o líquido evaporar, cerca de 25 minutos em lume brando.
3.Coza a massa em água fervente e temperada com sal.
4.Disponha a massa num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com óleo. Despeje a carne por cima. Cubra com o mozzarela ralado. Polvilhe com coentros frescos e leve ao forno até o mozzarela estar amarelinho e derretido.
Costeleta à Milanesa com legumes assados
Receita:
Legumes:
Coloque os legumes cortados aos pedaços sobre papel vegetal, tempere-os de sal; sementes de mostarda; pimenta preta e um fio de azeite. Leve a assar até estarem douradinhos.
Usei cenoura, batata doce e abóbora.
Para 3 Costeletas:
Tempere-as antes 1h com sal fino e pimenta preta, depois de as bater com o martelo.
Coloque 3 pratos de sopa, um com farinha; outro com 2 ovos batidos e 1 com pão ralado misturado com oregãos e pimenta. Passe as costeletas primeiro por farinha, depois ovo e, por último o pão ralado. Frite de cada lado até estarem douradinhas.
Acompanhe com massa a gosto e polvilhe com salsa fresca!
Tiramisu
domingo, setembro 02, 2012
Mexa 200g de queijo mascarpone.
Bata 200ml de natas com açúcar a gosto.
Mergulhe palitos de champanhe em café frio com açúcar.
Misture o mascarpone com as natas. Envolva. Mexa com a batedeira.
Montagem:
1.Palitos embebidos em café
2.Creme de mascarpone e natas
3.Cacau em pó (1 colher de chá para polvilhar)
4.Palitos embebidos em café
5.Creme de mascarpone e natas
6.Cacau em pó (1 colher de chá para polvilhar)
7.Palitos embebidos em café
8.Creme de mascarpone e natas
9.Cacau em pó (1 colher de chá para polvilhar)
Leve ao frio por 2h antes de servir.
Nota: O tiramisu deve ser montado em taças pequenas e individuais.
Cozido à Portuguesa versão 2
Cozi, de véspera, a carne de vaca na panela de pressão 1h
bem como o frango caseiro só com água. Tirei as carnes para o frigorífico,
guardei a água da cozedura.
Hoje:
Numa panela bem grande e alta coloquei 4 batatas e 4
cenouras grandes e inteiras; meio repolho; 1 tira pequena de entrecosto; 100g
de presunto caseiro aos bocados; a carne de vaca cortada aos bocados bem como o
frango; um chouriço de vinho e uma morcela inteiros; 1 pitada de sal;1 litro de
água e a restante água onde tinham cozido a vaca e o frango. Coloquei em lume
médio durante 1h sem mexer.
Nota: Não salguei nenhuma das carnes!
A vaca era
uma tira com bastante gordura para dar sabor.
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