1º- Comecei por cortar a beringela às rodelas de 1cm com casca. Coloquei-as num prato sobre papel de cozinha e deitei uma pitada de sal sobre cada rodela. Isso vai fazer com que libertem água. Deixei estar assim uns 15 minutos, depois limpei-as do sal com papel de cozinha e escorri a água.
2º Cortei a courgete em quartos, sem descascar.
3º Parti uma banana grande em rodelas de 2cm.
4º Passei tudo por ovo batido inteiro e depois por pão ralado devidamente temperado com sal e pimenta preta.
5º Fritei em óleo bem quente até estar douradinho, dispus sobre papel de cozinha e comi ainda quente.
Este tipo de entrada não dá para fazer com antecedência, pois uma vez frios, fica tudo empapado e nada crocante.
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