Regueifa da Páscoa e uma tarde na cozinha

Receita retirada daqui: http://mundodasreceitas.blogspot.pt/2013/04/regueifa-da-pascoa.html

Bolinhas de Arroz da Mamã

Utilize arroz que tenha sobrado para esta receita, neste caso foi usado arroz basmati.

Numa taça envolva o arroz (cerca de 150g de arroz cozido) com uma cebola picada; um pouco de salsa picada; 1 pão demolhado em leite e posteriormente escorrido; 1 ovo inteiro; 2 gemas; 1 colher de chá de maizena e pimenta q.b. 

Envolva tudo. Faça bolinhas pequenas e frite-as em óleo bem quente. 

Nota: Pode ser necessário mais quantidade ou menos de maizena conforme o tipo de arroz usado!

Crostini de Pimentos

No wok deixe amaciar em meias luas 2 cebolas grandes num fio de azeite e piripiri líquido..
Junte-lhe cortado em tiras finas 1 pimento vermelho, 1 verde e 1 amarelo.
Tempere com sal e pimenta.
Acrescente 200ml de água.
Quando os pimentos estiverem moles e cozinhados, o que leva uns 20 minutos, junte meio cálice de vinagre balsâmico. Deixe cozinhar até o vinagre e água terem evaporado por completo.
Por fim, polvilhe com salsa picada ou coentros picados.

Entretanto fatie um pão caseiro, pincele-o com azeite e leve ao forno a dourar.
Retire o pão e coloque uma porção de pimentos em cada fatia.

Deve comer-se quente!

Cotovelos gigantes recheados com atum e espinafres

Fiz esta mesma receita mas desta alterei a massa que usei que foram cotovelos gigantes e o recheio foi atum e espinafres. (http://coltelloeforchettaperdue.blogspot.pt/2012/05/conchas-gigantes-recheadas.html)

Assim para fazer o recheio:

No tacho coloquei uma cebola e um alho picados com um fio de azeite a alourar. 

Temperei de sal e pimenta. 

Juntei 5 latas de atum escorrido e 200g de folhas de espinafres congelados.

Acrescentei 200ml de vinho branco.

Deixei refogar até o vinho ter evaporado e a mistura estar seca.

Entrada rápida:Barquinhos de papaia e presunto

Corte a papaia ao meio e depois em barquinhos, coloque uma fatia de presunto sobre cada barquinho, prenda com um palito. Não prepare com muita antecedência para o presunto não secar nem leve ao frigorífico.