Couve-flor assada

 

Se vocês como eu só comem couve-flor na sopa e disfarçada, têm de tentar esta receita. É assim qualquer coisa de muito bom, saudável e barato. Leva 1h20 desde que pegam na couve-flor crua até que esteja pronta a comer. Custa menos de 1 euro.  

Forrem um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

No meio do tabuleiro ponham:

1 cebola média picada

4 dentes de alho picados

sal fino q.b.

piripiri em pó q.b.

coentros picados q.b.

3 colheres de sopa de azeite

Partam a couve-flor já lavada em pedaços pequenos como vêm na imagem e coloquem no tabuleiro. 

Com as mãos envolvam tudo muito bem e vai ao forno durante 1h-1h10 a 200º.

A cada 20 minutos convém tirarem do forno e virar a couve-flor para ficar tostadinha homogénea.

Usei 1 couve-flor grande inteira. Daria acompanhamento para pelo menos 4 pessoas.

Sobremesa gelada de morangos e doce de champanhe

 

Esta receita leva umas 4h a ser possível saborear e dá trabalho. Recomendo para dias de muito calor, pois fica bem geladinha e calórica! 

1 Etapa

Escolha uma gelatina a gosto, morangos/frutos vermelhos/ maracujá e seguindo as instruções do pacote faça a gelatina. Fiz de maracujám só um pacote. Coloque no frigorífico para arrefecer. Não deixe solidificar!

2 Etapa

Bata na batedeira um pacote de natas com 2 colheres de sopa de acúcar até ficar chantily. Reserve no frigorífico!

3 Etapa

Esmague uns 10 morangos médios com um garfo e coloque numa taça grande. Adicione uma lata de leite condensado e misture bem. Junte a gelatina já fria e envolva  por último as natas, com cuidado para ficarem bem dissolvidas mas sem desfazer o chantily.

4 Etapa

Forre uma forma com abertura lateral com papel película. Disponha doce de champanhe no interior da forma, cerca de 25. Deite o preparado líquido e tenha o cuidado de procurar que o doce champanhe absorva parte do líquido. Preencha todos os espaços com doce champanhe.

5 Etapa

Enfeite com morangos e leve ao congelador durante pelo menos 2h.

Não deixe descongelar na hora de servir. Parta com uma faca as fatias a gosto.

Como é uma sobremesa muito doce, acompanha bem com café.

Tipo de forma que usei, sai o fundo e a lateral abre.

Bulgur com legumes assados

 

Esta receita demora algum tempo a estar pronta, mas pode-se guardar para o dia seguinte e convém fazer uma grande quantidade pois é tão saborosa que só para uma refeição seria pena!

1 Passo:

Colocar papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno, o maior que tiverem.

Partir em pedaços pequenos (+/- 1cm de espessura) e dispôr no tabuleiro: 2 courgetes grandes com casca, 2 embalagens de cogumelos frescos com talos (qualquer tipo de cogumelos, deve ser umas 500g), 2 beringelas grandes com casca. 

Temperar com sal, pimentão doce, piripiri, oregãos secos e 4 colheres de sopa de azeite. Com as mãos misturar bem os temperos nos vegetais.

Levar ao forno por 1h, a meio do tempo mexer. Finda 1h verificar se toda a água libertada pelos vegetais evapororu, caso não, deixar assar mais um pouco.

2 Passo:

Encher uma caneca de chá com bulgur e despejar num tacho, juntar 2 canecas e meia de chá de água fria. Temperar com sal, acafrão  e um fio de azeite. Deixar cozinhar em lume máximo até ferver tapado, depois pôr no mínimo, mexer com um garfo, tapar e deixar mais 15 minutos ao lume.

No total leva uns 20 minutos a estar pronto. Quando estiver pronto mexer de novo com o garfo.

3 Passo: 

Lavar os espargos, colocá-los num tacho de água fervente por 5 minutos. Retirar e passar por água fria para parar a cozedura.

Delícia de beterraba, courgete e pimento com massa

 

Assei com casca 6 beterrabas pequenas muito bem lavadas e 6 pimentos lavados (3 vermelhos, 3 amarelos) durante cerca de 1h a 220º. 

Pimentos:

Quando os pimentos finalizaram coloquei-os num saco plástico, o qual selei e aí ficaram por 1h. Finda essa hora, retirei-lhes a pele, as sementes e parti em pedaços muito pequenos. Coloquei numa taça.

Beterraba:

Para ver se já estava cozida espetei um garfo, se entrar sem dificuldade, está pronta!

Quando saiu do forno descasquei-a e cortei em pedaços muito pequenos. Juntei à mesma taça dos pimentos.

Nessa taça juntei ainda coentros picados e uma courgete crua cortada em pedaços pequenos. Envolvi muito bem a mistura. Acrescentei oregãos secos, piripiri em pó e sal.

À parte cozi um pacote de massa fresca recheada com ricotta e espinafres (massa fresca do Lidl).

Num recipiente próprio para ir ao forno, pûs uma camada de vegetais, depois toda a massa, mais uma camada de vegetais e finalizei com bolinhas de queijo mozzarela (cerca de 30), compradas no Lidl). 

Enfeitei com folhas de manjericão e um fio de azeite.

Foi ao forno cerca de 30 minutos a 200º. O objectivo era derreter o queijo mas também envolver os líquidos libertados pelos legumes assados na massa.

Ficou fantástico, cores lindas e grande sabor. Demora algum tempo, devido aos legumes assados, mas podem fazer de véspera e reservar.

A quantidade que fiz dá para 3 pessoas.

Escalopes recheados com massa de vegetais ao pesto de rúcula

Cozi a massa em água e sal durante 15 minutos.

Ao mesmo tempo escaldei os bróculos e os pimentos. 

Quando a massa terminou de cozer, escorri, juntei 2 colheres de sopa bem cheia de pesto de rúcula e envolvi bem. Acrescentei sal fino, os legumes já cozidos e envolvi tudo.

Os escalopes foram ao forno e são muito saborosos.

O pesto de rúcula comprei no mercado de produtores, e é artesanal.

Salsicha vegetariana refogada com couscous

Couscous:

(Faço sempre o meu couscous ao vapor. Já tentei de outras maneiras e esta é a que prefiro.)

Usando um tacho com um interior próprio para cozer ao vapor, coloco água suficiente para cobrir o fundo da panela até quase tocar no recipiente onde irá estar o couscous. 

Coloco a quantidade de couscous a gosto, neste caso juntei uma mão cheias de azeitonas recheadas com pimento vermelho, sal fino e um fio de azeite. 

Deixo cozinhar cerca de 20 minutos sempre com a tampa posta. Ao fim de 20 minutos provo, se estiver cru, mexo com um garfo e deixo cozinhar um pouco mais. Quando estiver cozinhado é importante mexer muito bem com o garfo para separar todos os grãos.

Reservo!

tipo este, mas no meu os buracos são mais pequenos!

Salsichas vegetarianas

Num tacho levo ao lume um pimento vermelho e outro amarelo cortados aos pedaços pequenos. 

Adiciono salsa, alho e cebola picados finamente. Deito um fio de azeite e sal q.b.

Deixo alourar até os pimentos estarem moles, cerca de 15 minutos. Aí junto as salsichas vegetarianas partidas às rodelas. Deixo-as apurar os sabores por 5 minutos e está pronto a servir.

Falafel

Canelones de espinafres e queijo ricotta

Tikka Masala vegetariana

Hambúrgueres vegetarianos de feijão vermelho

Num tacho coloque uma cebola média, um raminho de salsa, um molho de rama de cenoura tudo bem picadinho! 

Acrescente 3 colheres de sopa de azeite, piripiri/cominhos/tumerindo/pimentão doce em pó- 1 colher de chá de cada.

Junte 3 cenouras médias raladas. Deixe cozinhar até a cenoura ficar mole. Quando isso acontecer junte uma lata de feijão vermelho previamente lavado em água corrente. Envolva até o feijão se começar a desfazer. Nesse ponto esmague todo o preparado com o utensílio de fazer puré. 

Retire do lume e acrescente 2 colheres de sopa de farinha de arroz. Mexa bem. Forme hambúrguer com as mão e leve ao forno a 200 graus por 15 minutos.

 

Acompanhei com quinoa vermelha e branca. 

Adorei!

Massa recheada com tomates secos, feta e pesto!

Não se deixem enganar é tudo sem carne!

Egg Noodles com Legumes em Molho Pesto de Coentros

Às vezes podemos comer saudável e simplificar, nesta refeição não fiz mais nada além de abrir pacotes do frigorífico e saltear tudo com 2 colheres de óleo vegetal. O sabor ficou óptimo e é uma "fast food" bastante barata, rápida e pouco calórica.

Douradinhos vegetarianos!

Tão simples quanto os normais, forno e já está! 

 

Antes do forno

                                                Depois do forno