Espetadas de Perú no Forno

 

Serve 3 pessoas

Ingredientes:

- 2 Bifes de perú grossos crus aos cubos

- Meia courgete crua às rodelas 

- 14 uvas (pode ser ananás)

- Meio chouriço de comer cru às rodelas e com pele

- Meia cebola ao pedaços grossos

- Folhas de rúcula

- Sal

- Azeite 

Em cada pau de espetada coloque os ingredientes a gosto, tempere com sal e o fio de azeite. 

Disponha a rúcula perto das espetadas para dar sabor e leve ao forno a 200º por 30 minutos.

Mais uma aquisição saudável

 

Quinoa Vermelha

Geleia de Ameixas 3 Cores

 

Num tacho coloque 1kg de ameixas de cores variadas partidas aos bocados pequenos e sem caroços. Mantenha a casca. 

Junte um limão sem casca, partes brancas ou caroços e 300g de açúcar mascavado. Envolva bem!

Deixe a mistura cozinhar até não haver mais nenhum pedaço de ameixa visível. Levou cerca de 1h30 a cozinhar. Mexa ocasionalmente.

Coloque num frasco e quando arrefecer guarde no frigorífico. 

Esta quantidade de fruta deu-me 1kg (foto) e mais uma taça pequena.

Mac and Cheese Muito Cremoso

Ai que coisa boa! Era isto todos os dias!

Esta receita deu-me para 3 refeições generosas e gulosas!

1ª Etapa- Num tacho coza a quantidade que deseja de massa, eu usei massa cotovelo pequena. Deixe a massa cozer até ficar al dente, se no pacote disser 10 minutos, deixe 6, pois quando for misturada com o queijo a massa vai cozer mais um pouco. O truque é desligar a massa e passá-la logo por água fria (para parar a cozedura). Reserve!

2ª Etapa- Coloque entretanto meio copo de leite no microondas e deixe ficar bem quente, sem ferver.

3ª Etapa - Num tacho coloque 1 colher bem cheia de manteiga e duas de farinha. Coloque ao lume e mexa muito bem até sentir que a farinha cozeu. Eu peneiro a farinha para não ganhar grumos. Atenção para não queimar. Quando estiver bem envolvido deite o meio copo de leite e vá mexendo sempre até a papa engrossar. 

4ª Etapa- Junte ao leite 150g de queijo cheddar ralado ( este é o queijo tradicional do Mac and Chesse, mas podem usar qualquer um desde que derreta bem), envolva muito muito bem. Quando o queijo estiver todo derretido e bem incorporado junte a massa e envolva.

5ª Etapa- Quando a massa estiver pronta a ir ao forno polvilhe com pão ralado. Eu adicionei um pacote pequeno de croutons na massa e, por cima,  esfarelei um pouco de broa. Leve ao forno até ficar douradinho. Enfeitei com folhas de manjericão. 

 Tem de ser comido assim logo quente e com o queijo ainda derretido. 

Ah e não pensem nas calorias que tem.

Inspirei-me aqui: https://www.youtube.com/watch?v=p69WgxAoons

Lentilhas com legumes

Num tacho pûs 3 talos de aipo, 1 cenoura grande, 1 bróculo inteiro e meia cebola, tudo cortado aos pedaços. Temperei com sal e pimenta preta com um fio de azeite. Deixei refogar uns 10 minutos, depois juntei uma chávena de café de lentilhas amarelas e água quente até cobrir todo o conteúdo do tacho e ficar a mais 1cm. Deixei cozinhar tapado até a água evaporar.

Note-se que nenhuma das receitas são apenas para uma refeição. Faço sempre pelo menos 2 porções para me facilitar a vida!

Lasanha vegetariana

 

Não tem o melhor aspecto do mundo porque eu não tinha um prato decente para ir ao forno e ela acabou por se desmanchar para os lados, mas é deliciosa. Se não soubesse não diria que é sem carne.

Nuggets vegetarianos

Estes enganam toda a gente, fiz a prova e servi a visitas ninguém notou a diferença. Diria até que são melhores que os normais, mais doces!

Hamburguer vegetariano

 

Uma delícia feita no forno, acompanhei com beterraba laranja e cenoura assada , rúcula e chutney de manga.

Salsicha vegetariana à Brás vs Bacalhau à Brás

 

 Bacalhau à Brás

A primeira etapa deste prato é cozer o bacalhau, eu uso sempre 2 postas das menos nobres. Depois separo o bacalhau às lascas ainda quente e reservo.
Depois pico 1 cebola e 3 dentes de alho, junto 4 colheres de sopa de azeite e o bacalhau às lascas. Nunca ponho sal. Deixo alourar uns 5 minutos mexendo sempre.
Findo o tempo junto um pacote de batata palha, envolvo muito bem, acrescento salsa picada q.b. e um pouco de pimenta preta.
Antes 5 minutos de servir o prato deito 3 ovos batidos e envolvo até o ovo estar cozinhado. Sirvo logo e enfeito com azeitonas.

 

Salsichas vegetarianas à Brás

Num tacho coloque meia cebola e 2 dentes de alho picados, junte 2 colheres de sopa de azeite. 

Adicione 2 alhos franceses cortados em quadrados pequeninos (como na foto) e 3 salsichas vegetarianas cortadas às rodelas. Deixe alourar até o alho francês parecer cozinhado. Nessa altura junte 2 ovos batidos e envolva bem até os ovos cozinharem. 

Polvilhe com salsa picada a gosto e pimenta preta q.b.. 

Após os ovos terem cozinhado junte meio pacote de batata palha e envolva no preparado. 

Deixe cozinhar uns 2 minutos, mexendo sempre e sirva de imediato. 

Enfeite com azeitonas.

Novo livro de culinária

O meu primeiro hamburguer vegetariano no mercado de Greenwich, Londres

De chorar por mais e em vez de pão tinha massa ramén!

Comi também uma bola de arroz com espinafres, já antes tinha experimentado!

Almôndegas e Hamburguers de Soja com Quinoa

Almôndegas e Hamburguers receita seguida à risca daqui:

https://www.youtube.com/watch?v=4elv1kx_kqI

Deu uma grande quantidade que congelei e ainda reservei uma parte da soja para fazer lasanha ou bolonhesa.
Foi a primeira vez na vida que comi soja sem ser o feijão ao natural e adorei.

 

Receita da Quinoa daqui:  https://vimeo.com/21870705

Papaia como snack

Descasque e corte uma papaia ao meio, livre-se das sementes. Recheio a papaia com bolacha Maria ralada, 6 pinhões, 1 colher de café de sementes de linhaça e alguns quadradinhos de queijo feta.

Esparregado de espinafres

Num tacho coloque 3 dentes de alho picados, umas 20 folhas de coentros picados, 1/2 colher de café raspa de gengibre, sal e pimenta q.b. e 1/2 colher de óleo vegetal. Deixe refogar brevemente para o alho não queimar, depois junte 250g de espinafres e deixe-os cozinhar até 90% da sua água evaporar. Leva algum tempo! Quando já só restar 10% de água adicione uma colher de sopa de maizena e outra de manteiga e mexa muito bem. Vá mexendo até sentir que a maizena dissolveu e o molho engrossou. Estando já uma papa grossa está pronto!

Eu fiz e reservei no frigorífico e na hora de servir aquecimento no microondas e ficou óptimo. Atenção à quantidade de sal porque o alho e o gengibre já apuram a comida!

Produtos que uso na dieta vegetariana

Massas integrais e só a 1º é que não é orgânica. Também uso esparguete integral.

Feijão em lata de todos os géneros, menos Chili porque é picante a mais para mim. Também costumo comprar favas em lata.

Cereais de arroz e granola ambos sem glúten

                                                                              Soja fina

                                                  Lentilhas laranja, verdes e amarelas

                                                                     Quinoa e Cous Cous

Arroz integral

Sementes: girassol, linhaça, chia, papoila, abóbora e sésamo

Nozes, pinhões, amêndoas e bagas Goji

Óleo de Cocô

Tortilha integral recheada

Uma tortilha integral de compra

1 pimento laranja

1/2 abacate verde

Rúcula q.b.

Bagas Goji q.b.

1 banana pequena mais para o verde

6 tomates cereja

Óleo de coco

Pincele a tortilha com óleo de coco cerca de 2 colheres de sopa, disponha os vegetais e a banana partidos a gosto, enrole a tortilha e sirva com chá de rooibos.

Polvo à lagareiro

Coza o polvo congelado com cerca de 1,5kg durante 1h na panela de pressão com uma cebola inteira sem casca e 2 folhas de loureiro, findo o tempo escorra a água e corte os tentáculos. 

Num tacho coza as batatas inteiras e com casca durante 30 minutos temperadas com sal. No fim escorra a água e reserve.

Numa taça pique uma cebola, 2 dentes de alho e um pouco de salsa, acrescente 100ml de azeite e sal q.b.

Num tabuleiro de ir ao forno disponha os tentáculos e as batatas. Espalme cada batata com um garfo somente para que elas se abram um pouco e o molho possa entrar. Regue tudo com a mistura da cebola com o azeite e leve ao forno a 200 graus até ficar douradinho.

(Na imagem ainda não tinha ido ao forno)

Bolinhos de grão de bico

No liquidificador, bimby ou com a varinha mágica:

Misture 250g de grão de bico já cozido (por norma é o que traz uma lata), 1 cebola, 1 ovo inteiro, 1 ramo de salsa, sal e pimenta q.b. Triture tudo por um 30 segundos. Faça bolas pequenas, croquetes, quadrados... A forma que desejar. Leve ao forno a 200 graus numa forma com papel vegetal pincelado com manteiga ou óleo de coco. Ao fim de 15 minutos dê uma olhadela e se estiverem dourados vire-os deixando cozinhar mais 5 minutos.

Tentei hoje pela 1x, fiz em forma de círculos espalmados e com óleo de coco. Adorei bem como a família toda. Cada vez que se prova um parece um bolinho de bacalhau mas na realidade é totalmente isento de carne ou peixe. Saudável, barato e rápido!

Bolinhos com esparregado de espinafres e legumes salteados em azeite