Pizzas sem massa de pizza

Pizza de pimentos laranja e amarelo e cebola roxa

Pizza de cogumelos e azeitonas verdes recheadas com pimento vermelho

Utilizei o pão que vêm na imagem, é tipo wrap. Fica estaladiço tipo massa fina de pizza em forno a lenha. 

Pûs umas 6 colheres de sopa de polpa de tomate sobre o pão. 

Pûs os ingredientes que podem ler no nome das pizzas partidos a gosto, cobri com queijo mozzarela ralado e mini bolas de mozzarela. 

Polvilhei óregãos secos na de cogumelos e na de pimentos pûs folhas frescas de manjericão e um fio de azeite.

Levei ao forno a 200º por 20 minutos e ficou delicioso.

Courgete, banana e beringela fritas

1º- Comecei por cortar a beringela às rodelas de 1cm com casca. Coloquei-as num prato sobre papel de cozinha e deitei uma pitada de sal sobre cada rodela. Isso vai fazer com que libertem água. Deixei estar assim uns 15 minutos, depois limpei-as do sal com papel de cozinha e escorri a água.

2º Cortei a courgete em quartos, sem descascar.

3º Parti uma banana grande em rodelas de 2cm.

4º Passei tudo por ovo batido inteiro e depois por pão ralado devidamente temperado com sal e pimenta preta.

5º Fritei em óleo bem quente até estar douradinho, dispus sobre papel de cozinha e comi ainda quente.

Este tipo de entrada não dá para fazer com antecedência, pois uma vez frios, fica tudo empapado e nada crocante.

Bolachas de Manteiga

Receita daqui:

http://pumpkin.pt/casa/receitas-deliciosas/bolachas-receita-passo-a-passo-para-criancas

Uma das piores coisas que provei nos últimos tempos

Couve-flor assada

 

Se vocês como eu só comem couve-flor na sopa e disfarçada, têm de tentar esta receita. É assim qualquer coisa de muito bom, saudável e barato. Leva 1h20 desde que pegam na couve-flor crua até que esteja pronta a comer. Custa menos de 1 euro.  

Forrem um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

No meio do tabuleiro ponham:

1 cebola média picada

4 dentes de alho picados

sal fino q.b.

piripiri em pó q.b.

coentros picados q.b.

3 colheres de sopa de azeite

Partam a couve-flor já lavada em pedaços pequenos como vêm na imagem e coloquem no tabuleiro. 

Com as mãos envolvam tudo muito bem e vai ao forno durante 1h-1h10 a 200º.

A cada 20 minutos convém tirarem do forno e virar a couve-flor para ficar tostadinha homogénea.

Usei 1 couve-flor grande inteira. Daria acompanhamento para pelo menos 4 pessoas.

Sobremesa gelada de morangos e doce de champanhe

 

Esta receita leva umas 4h a ser possível saborear e dá trabalho. Recomendo para dias de muito calor, pois fica bem geladinha e calórica! 

1 Etapa

Escolha uma gelatina a gosto, morangos/frutos vermelhos/ maracujá e seguindo as instruções do pacote faça a gelatina. Fiz de maracujám só um pacote. Coloque no frigorífico para arrefecer. Não deixe solidificar!

2 Etapa

Bata na batedeira um pacote de natas com 2 colheres de sopa de acúcar até ficar chantily. Reserve no frigorífico!

3 Etapa

Esmague uns 10 morangos médios com um garfo e coloque numa taça grande. Adicione uma lata de leite condensado e misture bem. Junte a gelatina já fria e envolva  por último as natas, com cuidado para ficarem bem dissolvidas mas sem desfazer o chantily.

4 Etapa

Forre uma forma com abertura lateral com papel película. Disponha doce de champanhe no interior da forma, cerca de 25. Deite o preparado líquido e tenha o cuidado de procurar que o doce champanhe absorva parte do líquido. Preencha todos os espaços com doce champanhe.

5 Etapa

Enfeite com morangos e leve ao congelador durante pelo menos 2h.

Não deixe descongelar na hora de servir. Parta com uma faca as fatias a gosto.

Como é uma sobremesa muito doce, acompanha bem com café.

Tipo de forma que usei, sai o fundo e a lateral abre.

Bulgur com legumes assados

 

Esta receita demora algum tempo a estar pronta, mas pode-se guardar para o dia seguinte e convém fazer uma grande quantidade pois é tão saborosa que só para uma refeição seria pena!

1 Passo:

Colocar papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno, o maior que tiverem.

Partir em pedaços pequenos (+/- 1cm de espessura) e dispôr no tabuleiro: 2 courgetes grandes com casca, 2 embalagens de cogumelos frescos com talos (qualquer tipo de cogumelos, deve ser umas 500g), 2 beringelas grandes com casca. 

Temperar com sal, pimentão doce, piripiri, oregãos secos e 4 colheres de sopa de azeite. Com as mãos misturar bem os temperos nos vegetais.

Levar ao forno por 1h, a meio do tempo mexer. Finda 1h verificar se toda a água libertada pelos vegetais evapororu, caso não, deixar assar mais um pouco.

2 Passo:

Encher uma caneca de chá com bulgur e despejar num tacho, juntar 2 canecas e meia de chá de água fria. Temperar com sal, acafrão  e um fio de azeite. Deixar cozinhar em lume máximo até ferver tapado, depois pôr no mínimo, mexer com um garfo, tapar e deixar mais 15 minutos ao lume.

No total leva uns 20 minutos a estar pronto. Quando estiver pronto mexer de novo com o garfo.

3 Passo: 

Lavar os espargos, colocá-los num tacho de água fervente por 5 minutos. Retirar e passar por água fria para parar a cozedura.

Delícia de beterraba, courgete e pimento com massa

 

Assei com casca 6 beterrabas pequenas muito bem lavadas e 6 pimentos lavados (3 vermelhos, 3 amarelos) durante cerca de 1h a 220º. 

Pimentos:

Quando os pimentos finalizaram coloquei-os num saco plástico, o qual selei e aí ficaram por 1h. Finda essa hora, retirei-lhes a pele, as sementes e parti em pedaços muito pequenos. Coloquei numa taça.

Beterraba:

Para ver se já estava cozida espetei um garfo, se entrar sem dificuldade, está pronta!

Quando saiu do forno descasquei-a e cortei em pedaços muito pequenos. Juntei à mesma taça dos pimentos.

Nessa taça juntei ainda coentros picados e uma courgete crua cortada em pedaços pequenos. Envolvi muito bem a mistura. Acrescentei oregãos secos, piripiri em pó e sal.

À parte cozi um pacote de massa fresca recheada com ricotta e espinafres (massa fresca do Lidl).

Num recipiente próprio para ir ao forno, pûs uma camada de vegetais, depois toda a massa, mais uma camada de vegetais e finalizei com bolinhas de queijo mozzarela (cerca de 30), compradas no Lidl). 

Enfeitei com folhas de manjericão e um fio de azeite.

Foi ao forno cerca de 30 minutos a 200º. O objectivo era derreter o queijo mas também envolver os líquidos libertados pelos legumes assados na massa.

Ficou fantástico, cores lindas e grande sabor. Demora algum tempo, devido aos legumes assados, mas podem fazer de véspera e reservar.

A quantidade que fiz dá para 3 pessoas.

Escalopes recheados com massa de vegetais ao pesto de rúcula

Cozi a massa em água e sal durante 15 minutos.

Ao mesmo tempo escaldei os bróculos e os pimentos. 

Quando a massa terminou de cozer, escorri, juntei 2 colheres de sopa bem cheia de pesto de rúcula e envolvi bem. Acrescentei sal fino, os legumes já cozidos e envolvi tudo.

Os escalopes foram ao forno e são muito saborosos.

O pesto de rúcula comprei no mercado de produtores, e é artesanal.

Salsicha vegetariana refogada com couscous

Couscous:

(Faço sempre o meu couscous ao vapor. Já tentei de outras maneiras e esta é a que prefiro.)

Usando um tacho com um interior próprio para cozer ao vapor, coloco água suficiente para cobrir o fundo da panela até quase tocar no recipiente onde irá estar o couscous. 

Coloco a quantidade de couscous a gosto, neste caso juntei uma mão cheias de azeitonas recheadas com pimento vermelho, sal fino e um fio de azeite. 

Deixo cozinhar cerca de 20 minutos sempre com a tampa posta. Ao fim de 20 minutos provo, se estiver cru, mexo com um garfo e deixo cozinhar um pouco mais. Quando estiver cozinhado é importante mexer muito bem com o garfo para separar todos os grãos.

Reservo!

tipo este, mas no meu os buracos são mais pequenos!

Salsichas vegetarianas

Num tacho levo ao lume um pimento vermelho e outro amarelo cortados aos pedaços pequenos. 

Adiciono salsa, alho e cebola picados finamente. Deito um fio de azeite e sal q.b.

Deixo alourar até os pimentos estarem moles, cerca de 15 minutos. Aí junto as salsichas vegetarianas partidas às rodelas. Deixo-as apurar os sabores por 5 minutos e está pronto a servir.

Falafel

Canelones de espinafres e queijo ricotta

Tikka Masala vegetariana

Hambúrgueres vegetarianos de feijão vermelho

Num tacho coloque uma cebola média, um raminho de salsa, um molho de rama de cenoura tudo bem picadinho! 

Acrescente 3 colheres de sopa de azeite, piripiri/cominhos/tumerindo/pimentão doce em pó- 1 colher de chá de cada.

Junte 3 cenouras médias raladas. Deixe cozinhar até a cenoura ficar mole. Quando isso acontecer junte uma lata de feijão vermelho previamente lavado em água corrente. Envolva até o feijão se começar a desfazer. Nesse ponto esmague todo o preparado com o utensílio de fazer puré. 

Retire do lume e acrescente 2 colheres de sopa de farinha de arroz. Mexa bem. Forme hambúrguer com as mão e leve ao forno a 200 graus por 15 minutos.

 

Acompanhei com quinoa vermelha e branca. 

Adorei!

Massa recheada com tomates secos, feta e pesto!

Não se deixem enganar é tudo sem carne!

Egg Noodles com Legumes em Molho Pesto de Coentros

Às vezes podemos comer saudável e simplificar, nesta refeição não fiz mais nada além de abrir pacotes do frigorífico e saltear tudo com 2 colheres de óleo vegetal. O sabor ficou óptimo e é uma "fast food" bastante barata, rápida e pouco calórica.

Douradinhos vegetarianos!

Tão simples quanto os normais, forno e já está! 

 

Antes do forno

                                                Depois do forno

Espetadas de Perú no Forno

 

Serve 3 pessoas

Ingredientes:

- 2 Bifes de perú grossos crus aos cubos

- Meia courgete crua às rodelas 

- 14 uvas (pode ser ananás)

- Meio chouriço de comer cru às rodelas e com pele

- Meia cebola ao pedaços grossos

- Folhas de rúcula

- Sal

- Azeite 

Em cada pau de espetada coloque os ingredientes a gosto, tempere com sal e o fio de azeite. 

Disponha a rúcula perto das espetadas para dar sabor e leve ao forno a 200º por 30 minutos.

Mais uma aquisição saudável

 

Quinoa Vermelha

Geleia de Ameixas 3 Cores

 

Num tacho coloque 1kg de ameixas de cores variadas partidas aos bocados pequenos e sem caroços. Mantenha a casca. 

Junte um limão sem casca, partes brancas ou caroços e 300g de açúcar mascavado. Envolva bem!

Deixe a mistura cozinhar até não haver mais nenhum pedaço de ameixa visível. Levou cerca de 1h30 a cozinhar. Mexa ocasionalmente.

Coloque num frasco e quando arrefecer guarde no frigorífico. 

Esta quantidade de fruta deu-me 1kg (foto) e mais uma taça pequena.

Mac and Cheese Muito Cremoso

Ai que coisa boa! Era isto todos os dias!

Esta receita deu-me para 3 refeições generosas e gulosas!

1ª Etapa- Num tacho coza a quantidade que deseja de massa, eu usei massa cotovelo pequena. Deixe a massa cozer até ficar al dente, se no pacote disser 10 minutos, deixe 6, pois quando for misturada com o queijo a massa vai cozer mais um pouco. O truque é desligar a massa e passá-la logo por água fria (para parar a cozedura). Reserve!

2ª Etapa- Coloque entretanto meio copo de leite no microondas e deixe ficar bem quente, sem ferver.

3ª Etapa - Num tacho coloque 1 colher bem cheia de manteiga e duas de farinha. Coloque ao lume e mexa muito bem até sentir que a farinha cozeu. Eu peneiro a farinha para não ganhar grumos. Atenção para não queimar. Quando estiver bem envolvido deite o meio copo de leite e vá mexendo sempre até a papa engrossar. 

4ª Etapa- Junte ao leite 150g de queijo cheddar ralado ( este é o queijo tradicional do Mac and Chesse, mas podem usar qualquer um desde que derreta bem), envolva muito muito bem. Quando o queijo estiver todo derretido e bem incorporado junte a massa e envolva.

5ª Etapa- Quando a massa estiver pronta a ir ao forno polvilhe com pão ralado. Eu adicionei um pacote pequeno de croutons na massa e, por cima,  esfarelei um pouco de broa. Leve ao forno até ficar douradinho. Enfeitei com folhas de manjericão. 

 Tem de ser comido assim logo quente e com o queijo ainda derretido. 

Ah e não pensem nas calorias que tem.

Inspirei-me aqui: https://www.youtube.com/watch?v=p69WgxAoons

Lentilhas com legumes

Num tacho pûs 3 talos de aipo, 1 cenoura grande, 1 bróculo inteiro e meia cebola, tudo cortado aos pedaços. Temperei com sal e pimenta preta com um fio de azeite. Deixei refogar uns 10 minutos, depois juntei uma chávena de café de lentilhas amarelas e água quente até cobrir todo o conteúdo do tacho e ficar a mais 1cm. Deixei cozinhar tapado até a água evaporar.

Note-se que nenhuma das receitas são apenas para uma refeição. Faço sempre pelo menos 2 porções para me facilitar a vida!

Lasanha vegetariana

 

Não tem o melhor aspecto do mundo porque eu não tinha um prato decente para ir ao forno e ela acabou por se desmanchar para os lados, mas é deliciosa. Se não soubesse não diria que é sem carne.

Nuggets vegetarianos

Estes enganam toda a gente, fiz a prova e servi a visitas ninguém notou a diferença. Diria até que são melhores que os normais, mais doces!