Como congelar batatas

quinta-feira, junho 20, 2013

O truque é dar-lhes uma fervedura antes de congelar, de seguida colocá-las em água gelada, por último secá-las muito bem.

A tarefa parece chata, mas perde uma hora a descascá-las e parti-las a gosto. Ferve tudo, congela e depois na hora de cozinhar o trabalho já está adiantado!




Macarrão de perú

segunda-feira, junho 17, 2013

1.Refoguei 1 cebola e 1 alho picado com 2 cenouras às rodelas fininhas e meia couve flor aos bocadinhos num fio de azeite e sal, durante 15 minutos em lume brando. Depois acrescentei 4 bifes grandes de perú cortados em quadrados pequenos. Envolvi bem e deixei cozinhar mais 15 minutos no mínimo com a tampa posta. Polvilhei com um pouco de oregãos secos. Reservei!

2.Noutro tacho deitei 2 latas das grandes de tomate pelado, 5 dentes de alho picados, 2 colheres de chá de açúcar, sal. Deixei cozinhar em lume forte durante 1h. Findo esse tempo passei tudo na varinha mágica. Reservei!

3.Noutro tacho cozi 500g de macarrão em água fervente temperada com sal.

4.Numa assadeira untada com óleo, dispûs a massa que envolvi de seguida, com o preparado da carne. Reguei com molho de tomate ( a quantidade fica ao critério de cada pessoa). Envolvi tudo muito bem. Cobri tudo com 3 queijos frescos mozzarela partidos às fatias. Polvilhei com oregãos secos e levei ao forno durante 30 minutos em lume médio.


Bifes de perú com risoto de cenoura

domingo, junho 16, 2013


Bifes de perú fritos em azeite cobertos com beringela às fatias grelhada com um fio de azeite e queijo mozzarela, só faltava ir ao forno. Na frigideira onde fritei os bifes juntei meio cálice de vinho do porto, deixei reduzir e reguei o preparado da foto antes de ir ao forno.


Risoto de cenoura (semelhante ao de salmão feito anteriormente): 
Num tacho coloque uma cebola e um dente de alho picados com um fio de azeite. Deixe refogar até a cebola e alho estarem transparentes. 
De seguida, acrescente 250g de arroz arbóreo e frite-o no refogado uns minutos mexendo sempre.
Acrescente 1 copo de vinho branco mexendo sempre. Quando o vinho evaporar junte 2 conchas de sopa de caldo de carne a ferver. Mexa! 
Tempere de sal com cuidado porque o caldo de carne já é salgado! 
Quando o caldo evaporar acrescente mais 2 conchas de caldo. Mexa! (nesta fase deve provar o arroz, se vir que ainda está muito duro junte-lhe mais caldo, lembrando-se sempre que deve ficar um arroz aguado) .
Entretanto rale duas cenouras e acrescente no risoto, envolva bem. Pique um pouco de cebolinho e junte para dar cor ao prato.
Estando o grão de arroz cozido desligue o fogão e junte 100g de queijo ralado a gosto (supostamente risoto é com parmesão mas como não tinha usei mozzarela). 
Envolva tudo muito bem e sirva de imediato numa taça funda.


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