Salada de Couscous

Receita Livro Alternativas Bimby página 38

Acrescentei o feijão verde cozido apenas!

Exemplo Ementa Vegetariana

Bolinhos de Courgette e Cenoura com arroz de feijão

Receita daqui: http://www.tomilho-limao.com/2016/10/05/bolinhos-de-courgete-e-cenoura/

Alho francês à brás com batata doce

Receita daqui: http://www.tomilho-limao.com/2016/05/12/alho-frances-a-bras-com-batata-doce/

Legumes assados

Num tacho coloque talos de brócolos e couve-flor a gosto. Junte uma couve pequena partida em 4. Leve ao fogão para cozer por 15 minutos.

Findo esse tempo mude tudo para uma assadeira, regue com azeite e tempere com cominhos. Leve ao forno até ficar douradinho.

Caril vegetariano de tofu e pimentos

 Especiarias da imagem:

Piri piri em pó

Cardomomo

Cominhos

Caril

Pimentão doce

canela

Loureiro

Açafrão 2 qualidades

Num tacho coloquei 1 colher de chá de cada especiaria para fritar num fio de óleo por 1 minuto, mexendo sempre. 

Depois adicionei uma cebola picada e deixei amolecer mais uns 2 minutos.  

Findo esse tempo adicionei o tofu cortado em cubos para adquirir os sabores por 5 minutos.

Juntei um pimento amarelo e outro verde cortados em tiras, mais 5 tomates cereja cortados aos bocadinhos. Ao mesmo tempo pus uma batata grande em cubos no tacho. Acrescentei 1 copo de água, Tapei e deixei cozinhar por 5 minutos. 

5 minutos depois juntei uma lata de 200 ml de leite de côco, esmaguei o tofu (não gosto de pedaços de tofu, prefiro disfarça-lo) e em lume baixo deixei cozinhar destapado até a batata estar pronta.

No fim pus salsa picada e envolvi.

• Fiz uma salada verde para acompanhar onde juntei feijão edamame

Esparguete vegetariano

Rale 1 courgette e 1 cenoura. Pique alguns coentros frescos e corte uvas em metades. Tempere com sumo de limão e um fio de azeite.

Imagem daqui: http://www.seeufizvcfaz.com.br/falso-macarrao-de-cenoura-e-abobrinha/

Tikka Masala vegetariana

Hambúrgueres vegetarianos de feijão vermelho

Num tacho coloque uma cebola média, um raminho de salsa, um molho de rama de cenoura tudo bem picadinho! 

Acrescente 3 colheres de sopa de azeite, piripiri/cominhos/tumerindo/pimentão doce em pó- 1 colher de chá de cada.

Junte 3 cenouras médias raladas. Deixe cozinhar até a cenoura ficar mole. Quando isso acontecer junte uma lata de feijão vermelho previamente lavado em água corrente. Envolva até o feijão se começar a desfazer. Nesse ponto esmague todo o preparado com o utensílio de fazer puré. 

Retire do lume e acrescente 2 colheres de sopa de farinha de arroz. Mexa bem. Forme hambúrguer com as mão e leve ao forno a 200 graus por 15 minutos.

 

Acompanhei com quinoa vermelha e branca. 

Adorei!

Douradinhos vegetarianos!

Tão simples quanto os normais, forno e já está! 

 

Antes do forno

                                                Depois do forno

Mais uma aquisição saudável

 

Quinoa Vermelha

Mac and Cheese Muito Cremoso

Ai que coisa boa! Era isto todos os dias!

Esta receita deu-me para 3 refeições generosas e gulosas!

1ª Etapa- Num tacho coza a quantidade que deseja de massa, eu usei massa cotovelo pequena. Deixe a massa cozer até ficar al dente, se no pacote disser 10 minutos, deixe 6, pois quando for misturada com o queijo a massa vai cozer mais um pouco. O truque é desligar a massa e passá-la logo por água fria (para parar a cozedura). Reserve!

2ª Etapa- Coloque entretanto meio copo de leite no microondas e deixe ficar bem quente, sem ferver.

3ª Etapa - Num tacho coloque 1 colher bem cheia de manteiga e duas de farinha. Coloque ao lume e mexa muito bem até sentir que a farinha cozeu. Eu peneiro a farinha para não ganhar grumos. Atenção para não queimar. Quando estiver bem envolvido deite o meio copo de leite e vá mexendo sempre até a papa engrossar. 

4ª Etapa- Junte ao leite 150g de queijo cheddar ralado ( este é o queijo tradicional do Mac and Chesse, mas podem usar qualquer um desde que derreta bem), envolva muito muito bem. Quando o queijo estiver todo derretido e bem incorporado junte a massa e envolva.

5ª Etapa- Quando a massa estiver pronta a ir ao forno polvilhe com pão ralado. Eu adicionei um pacote pequeno de croutons na massa e, por cima,  esfarelei um pouco de broa. Leve ao forno até ficar douradinho. Enfeitei com folhas de manjericão. 

 Tem de ser comido assim logo quente e com o queijo ainda derretido. 

Ah e não pensem nas calorias que tem.

Inspirei-me aqui: https://www.youtube.com/watch?v=p69WgxAoons

Lentilhas com legumes

Num tacho pûs 3 talos de aipo, 1 cenoura grande, 1 bróculo inteiro e meia cebola, tudo cortado aos pedaços. Temperei com sal e pimenta preta com um fio de azeite. Deixei refogar uns 10 minutos, depois juntei uma chávena de café de lentilhas amarelas e água quente até cobrir todo o conteúdo do tacho e ficar a mais 1cm. Deixei cozinhar tapado até a água evaporar.

Note-se que nenhuma das receitas são apenas para uma refeição. Faço sempre pelo menos 2 porções para me facilitar a vida!

Lasanha vegetariana

 

Não tem o melhor aspecto do mundo porque eu não tinha um prato decente para ir ao forno e ela acabou por se desmanchar para os lados, mas é deliciosa. Se não soubesse não diria que é sem carne.

Nuggets vegetarianos

Estes enganam toda a gente, fiz a prova e servi a visitas ninguém notou a diferença. Diria até que são melhores que os normais, mais doces!

Hamburguer vegetariano

 

Uma delícia feita no forno, acompanhei com beterraba laranja e cenoura assada , rúcula e chutney de manga.

Salsicha vegetariana à Brás vs Bacalhau à Brás

 

 Bacalhau à Brás

A primeira etapa deste prato é cozer o bacalhau, eu uso sempre 2 postas das menos nobres. Depois separo o bacalhau às lascas ainda quente e reservo.
Depois pico 1 cebola e 3 dentes de alho, junto 4 colheres de sopa de azeite e o bacalhau às lascas. Nunca ponho sal. Deixo alourar uns 5 minutos mexendo sempre.
Findo o tempo junto um pacote de batata palha, envolvo muito bem, acrescento salsa picada q.b. e um pouco de pimenta preta.
Antes 5 minutos de servir o prato deito 3 ovos batidos e envolvo até o ovo estar cozinhado. Sirvo logo e enfeito com azeitonas.

 

Salsichas vegetarianas à Brás

Num tacho coloque meia cebola e 2 dentes de alho picados, junte 2 colheres de sopa de azeite. 

Adicione 2 alhos franceses cortados em quadrados pequeninos (como na foto) e 3 salsichas vegetarianas cortadas às rodelas. Deixe alourar até o alho francês parecer cozinhado. Nessa altura junte 2 ovos batidos e envolva bem até os ovos cozinharem. 

Polvilhe com salsa picada a gosto e pimenta preta q.b.. 

Após os ovos terem cozinhado junte meio pacote de batata palha e envolva no preparado. 

Deixe cozinhar uns 2 minutos, mexendo sempre e sirva de imediato. 

Enfeite com azeitonas.

Novo livro de culinária

O meu primeiro hamburguer vegetariano no mercado de Greenwich, Londres

De chorar por mais e em vez de pão tinha massa ramén!

Comi também uma bola de arroz com espinafres, já antes tinha experimentado!

Almôndegas e Hamburguers de Soja com Quinoa

Almôndegas e Hamburguers receita seguida à risca daqui:

https://www.youtube.com/watch?v=4elv1kx_kqI

Deu uma grande quantidade que congelei e ainda reservei uma parte da soja para fazer lasanha ou bolonhesa.
Foi a primeira vez na vida que comi soja sem ser o feijão ao natural e adorei.

 

Receita da Quinoa daqui:  https://vimeo.com/21870705